在嘉善
藏着大大小小的美食
其中，“小眼睛”粉丝煲
凭借其爽滑的红薯粉丝、滚烫的高汤
以及一直以来的创新
受到很多嘉善人的喜爱
走进位于嘉善县罗星街道明珠小区的“小眼睛”粉丝煲，店内香气升腾，食客往来不绝，喧嚣与满足交织，勾勒出最鲜活的市井图景。
展开剩余73%十年间，从20平方米、4张桌子的小店，“长成”250平方米的人气餐厅，不仅是场地规模的扩容，更藏着一对年轻夫妻扎根餐饮领域的十年坚守。
25岁那年，学烹饪专业、深耕餐饮行业的何菲菲，因偏爱嘉兴桥头粉丝煲的滋味，与同样是厨师的丈夫一拍即合，决定创业开一家小店：“当时没多想，能赚够每月两三千元的房贷我们就满足了。”
首店开在罗星街道厍浜村，夫妻俩挤着下班和业余时间打理，可生意始终不温不火。“食材和味道都没输别人，为什么吸引不到客人？”在焦虑中坚持一年后，他们果断将店迁至小吃集聚、人气更旺的明珠小区，这一搬，彻底打开了局面。“最好的时候一天卖300碗，翻桌都忙不过来。”何菲菲说道。
从此，店里开启了“男主内、女主外”的默契模式。何菲菲凭着餐饮销售的经验和超强的记忆力，能精准记住每桌客人的菜品与排队顺序；丈夫李杰则守在厨房，以厨师的专业，严控出品。“他只要看看菜品的颜色，闻一闻味道就知道出品合不合格，不过关的绝不上桌。”何菲菲分享着他们菜品出品稳定的秘籍。
不做预制菜、坚持现点现做的坚守，也让小店攒下了一批“铁杆粉丝”。何菲菲向记者细数着开店过程中的那些温情瞬间：“有客人从单身吃到恋爱，再到带着孩子一起来吃；也有人民医院的患者生病没胃口，让家属特地跑来打包带走。”
生意红火后，小店从家人帮忙搭手，发展到如今的13名员工，还意外带动了本地的粉丝煲热潮。面对络绎不绝的加盟请求，何菲菲始终婉拒，也不参与任何形式的团购。“忙起来难免影响质量，我们不想砸了好不容易树立起来的招牌。”但她也深知，要让食客始终喜爱，必须在坚守中求新。
近几年，小店菜品也从单一的粉丝煲逐渐拓展至烤鱼、牛蛙煲、龙虾、炒菜等50多个新品，四季都有爆款支撑。即便店面处在明珠小区最南侧，何菲菲也底气十足：“酒香不怕巷子深。”
十年光阴流转，随着“小眼睛”粉丝煲融入嘉善的烟火日常，何菲菲也有了更多收获：“现在走在路上，常有老顾客会主动跟我打招呼，还有那些老远赶来的客人，说就认准我们这一口，这都让我觉得我的小店很被人需要。”
编 辑 | 刘丽（见习）
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